Rödspätta med gräddsås och räkor

Rödspätta med gräddsås och räkor, originally uploaded by Anders Österberg.

Fräs hackad lök och blanda i några deciliter vitt vin blandat med ett par buljongtärningar. Låt koka ihop till ca 1 dl. Blanda i en pasta av smör och lite mjöl. Häll i ett par dl grädde och koka ihop till en tjock sås. Späd med mjölk.

Rulla spättafiléerna och lägg dem i en traktörpanna eller dylikt. Salta. Häll över kokande vatten och låt stå tills filéerna är ogenomskinliga.

Serveras med gröna ärtor och pressad potatis.